Kaskinaurislisäke blineille

lisätty: 2010-01-19 23:05
| Lisäkkeet

luomukaskinaurista
rakuunaa
suolaa
mustapippuria

Kuori ja pilko kaskinauriit pieniksi. Paista pannulla hetki. Vähennä lämpöä ja hauduta pehmeiksi. Mausta rakuunalla, pippurilla ja suolalla maistellen. Nauti blinien lisäkkeenä ranskankerman ja hunajan kanssa.
 

Resepti ja kuva: Merituuli ja Jukka Hemilä

Wallenbergiläinen kyytöstä

lisätty: 2010-01-19 23:03
| Pääruoat

500 g kyytön jauhelihaa
2 dl kermaa
1 munan keltuainen
¼ tl valkopippuria
¼ tl muskottipähkinää
¼ tl mustapippuria
¼ tl neilikkaa
1,5 tl suolaa
vehnäjauhoja
voita

Sekoita jauheliha ja mausteet. Vaivaa taikinaa voimakkaasti sekoittaen tasaiseksi massaksi. Muotoile taikinasta paksuja pihvejä. Leivitä pihvit vehnäjauhoissa ja paista voissa.

Resepti ja kuva: Merituuli ja Jukka Hemilä

Suklaata ja Passionhedelmää

lisätty: 2010-01-17 13:28
| Jälkiruoat

Suklaavanukas:
125 g 70 % tummaa suklaata
1 dl täysmaitoa
1,5 liivatelehteä
1 rkl hunajaa
2 dl kylmää kuohukermaa

Sulata suklaa varovasti mikroaaltouunissa tai vesihauteessa.
Kiehauta maito ja hunaja, lisää liotettu liivate. Sekoita pallovatkaimella kuuma hunaja-maito sulan suklaan sekaan vähin erin. Suklaa tulee erottumaan, mutta kun lisäät maitoseosta, niin seoksesta muodostuu rakenteeltaan kuin majoneesia eli emulsio.

Omenapiirakka Juuren tapaan

lisätty: 2009-11-10 22:04
| Leivonnaiset

Taikina:
200 g voita
6 dl vehnäjauhoja
1,2 dl sokeria
1 tl suolaa
0,5 dl kylmää vettä

Sekoita huoneenlämpöiseen rasvaan vehnäjauhot, sokeri ja suola. Lisää vesi ja sekoita taikina tasaiseksi. Painele litteäksi levyksi kahden leivinpaperin väliin. Tee taikinalevystä piirakanteossa käyttämäsi uunivuoan kokoinen. Anna jähmettyä kylmässä.

Täyte:
7 keskikokoista syysomenaa

Sitruunaomenapiirakka

lisätty: 2009-11-03 12:32
| Jälkiruoat

Nämä omenapiirakat on valmistettu sitrusomenasta, ikivanhansa suomalaisesta maatiaislajikkeesta, jota kasvaa maailmassa tiettävästä tasan neljä puuta. 10+ Kiehuu! tekee töitä lajikkeen palauttamiseksi yleiseen viljelyyn. Nimensä mukaisesti omenassa maistuu sitrus.

Sitruksisuutta tavalliseen omenaan saat sekoittamalla omenoiden päälle siroteltavaan sokeriin puolikkaan limen mehun. Ohjeesta tulee kolme pientä piirakkaa (halkaisija 12 cm), isoa piirakkaa varten tuplaa kaikki määrät.

Mustaherukkasiirappi

lisätty: 2009-10-19 07:48

3 dl tiukkaa mustaherukkamehua
2 dl punaviiniä
200 g sokeria
8 cl mustaherukkalikööriä

Pane ainekset teräskattilaan, keitä kunnes lämpö on 106 astetta. Siivilöi.
Nauti esimerkiksi grillatun luomukaritsan tai suomalaisen kevätkananpojan kanssa.

Resepti: Antti Ahokas, Ravintola Juuri
Toteutus ja kuva: Merituuli Hemilä

Mustaherukkasinappi

lisätty: 2009-10-17 09:16

2 dl sinappijauhetta
1 dl sokeria
1 dl kuohukermaa
1 dl paseerattua mustaherukkaa
2 kananmunaa
1 tl suolaa

Lopuksi:
1 rkl punaviinietikkaa
4 cl Finlandia Cranberry

Kypsennä ainekset kattilassa koko ajan sekoittaen kunnes ensimmäinen kupla nousee pintaan. Ota pois liedeltä, lisää punaviinietikka ja alkoholi. Anna asettua tovi ja purkita.

Resepti: Antti Ahokas, Ravintola Juuri
Toteutus ja kuva: Merituuli Hemilä

 

Sitruunakreemiä, minttulientä ja melonia - Markus Aremo

lisätty: 2009-09-13 12:35

Minttuliemi
1 dl ananaspyreetä
2 dl verigreippipyreetä
1 dl sokeria
mintunlehtiä

Sitruskreemi
4 munankeltuaista
½ dl sokeria
1 rkl maizenaa
1 dl maitoa
2 dl kuohukermaa
appelsiinin, sitruunan ja limetin kuorta

Mantelivaahto
1 dl kuohukermaa
3 rkl sokeria
2 dl rasvatonta maitoa
paahdettuja mantelilastuja

Tarjoiluun Cantaloupe-malonia

Kyyhkynrintaa, selleripyreetä ja vadelma-inkiväärikastiketta - Markus Aremo

lisätty: 2009-09-13 12:31

Kyyhkynrinta
1 tarhattu kyyhkynen
voita
suolaa
valkopippuria

Selleripyree
400 g juuriselleriä
50 g voita
vettä
2dl kuohukermaa
suolaa
valkopippuria

Vadelma-inkiväärikastike
100 g vadelmia
30 g inkivääriä
1 banaani
2 salottisipulia
1 valkosipulinkynsi
kyyhkynkoipia
2 rkl oliiviöljyä
4 rkl vadelmaviinietikkaa
2 dl punaviiniä

Tryffelirisottoa, merirapuja ja rucolapyreetä - Markus Aremo

lisätty: 2009-09-13 12:26

Tryffelirisotto
1 salottisipuli
1 valkosipulinkynsi
1 dl risottoriisiä
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl tryffeliöljyä
1 dl valkoviiniä
vettä
tuoretta tryffeliä
2 rkl suolatonta voita
1 rkl ranskankermaa
2 rkl raastettua parmesaania

Rucolapyree
1 puntti rucolaa
1 kuorittu pikkusipuli
1 kuorittu valkosipulinkynsi
2 dl kuohukermaa
100 g suolatonta voita
punainen chilipalko