Michelin-tähti Berliinin suomalaisravintolalle

Die Quadriga nousi 10.11. Michelin-tähtiravintoloiden kastiin. Muuten tähtien määrä Berliinin taivaalla säilyikin ennallaan. Alueella on vain yksi kahden tähden ravintola, Fischers Fritz.

Suomalaisilla on nyt aihetta ylpeyteen, sillä tähtipaikan ruokatuote syntyy suomalaisten johdolla: Sauli Kemppainen on Die Quadrigan keittiöpäällikkö ja Matti Jämsen keittiömestari. Myös patissièr Ilkka Laasio on suomalainen.

”Mielestämme isoin valtti on erilaisuutemme. Samaan aikaan kun kaikki muut tekevät perinteistä saksalaista tai ranskalaista, me olemme hieman erilaisia tekemällä "skandinaavista", ja usein suomalaisista raaka-aineista,” Matti Jämsen kertoo.
Jämsen nousi alkukesällä karsintojen kautta Suomen edustajaksi tuleviin Bocuse d´Or –kisoihin. Ensi vuoden alussa hän palaa Suomeen ja aloittaa harjoittelunsa kotimaassa.