Mätiklassikko à la Motti

lisätty: 2012-02-15 15:58

MÄTIKLASSIKKO

200 g    siianmätiä

1 dl    smetanaa

30 g    punasipulia pieninä kuutiona

1 rkl    tillihaketta

mustapippurirouhetta

Vatkaa smetana vaahdoksi. Sekoita muihin aineksiin. Anna maun tasaantua 1  tunti.

 

TILLIPUIKULAPERUNA

160 g puikulaperunaa

1 nippu tilliä hakkeena

1 dl rypsiöljyä   

suola, mustapippuri

Pese perunat huolellisesti. Keitä ne varovasti kypsiksi (puikula rikkoutuu helposti).

Anna perunoiden jäähtyä. Laita tillihake, öljy, suola ja mustapippurirouhe tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi massaksi.

 

Leikkaa perunat pitkittäin kolmeen osaan. Kaada tilliöljy perunoiden päälle ja anna marinoitua 15 minuuttia. Muotoile mätivaahdosta pallukoita tai kvenellejä perunaviipaleiden päälle.