Riimihevonen à la Motti

lisätty: 2012-02-15 15:53

RIIMIHEVONEN

500 g    hevosen ulkofilee

50 g riimisuolaseosta

2 cl votkaa

10 g yrttiseosta – timjamia, oreganoa, persiljaa

Suolaa fileet, pyöritä ne yrttiseoksessa ja kääri tiukkaan kelmupakettiin. Pakasta. Leikkaa veitsellä ohuita siivuja.

 


RIIMISUOLASEOS

50 g keskikarkeaa merisuolaa

0,5 tl    viherpippurirouhe

0,5 tl    rosepippurirouhetta

1 tl    mustapippurirouhetta

0,5 tl katajanmarjarouhetta

10 g     sokeria

1 tl    tuoretta timjamia

Sekoita kaikki ainekset keskenään.

 

VODKASMETANA

100 g    smetanaa

4 cl    votkaa

suolaa

valkopippuria

Sekoita votka ja smetana keskenään. Mausta ja tarkista maku.

 

PIKKELÖITY KYSSÄKAALI

100 g    kyssäkaalia

1 rkl    väkiviinaetikkaa

10 g    sokeria

15 g    hillosokeria

0,5 tl    suolaa

0,5 dl    vettä

Suikaloi kyssäkaali. Keitä muista aineista liemi, jäähdytä.
Sekoita kyssäkaalisuikaleet liemeen ja anna marinoitua 1 tunti.