Akseli Herlevistä Nuori Suklaamestari

Ravintola Strindbergissä kylmäkkönä toimiva Akseli Herlevi, 25 voitti joulukuussa 2009 Suklaafestivaalin yhteydessä järjestetyn Vuoden suklaamestari -kilpailun nuorten ammattilaisten sarjan. Kilpailu toteutettiin korikilpailuna, jossa osallistujien tuli valmistaa suklaajälkiruoka kahdelle henkilölle annetuista raaka-aineista.

Herlevin voitto on ansaittu palkinto Strindbergin kymmenvuotiselle tasokkaalle keittiölle, jonka selkeä tyyli ja puhtaat maut ovat tehneet siitä eturivin brasserie-tyyppisen ruokaravintolan.

Akseli Herlevi on Pohjanmaan poikia Lohtajalta. Hän valmistui kokiksi vuonna 2004 Perhon peruskoulupohjaiselta linjalta. Nyt on meneillään keittiömestarikoulutus, jota Akseli myös arvostaa. Suhde Strindbergiin on alkujaan jo opiskeluajalta ekstraajana. Tärkeä kokemus oli myös kesä  Joutsenlippuravintola NJK:n pääkylmäkkönä.

Nuoresta iästään huolimatta Akseli Herlevi on jo kerännyt kokemusta kilpailukokkina. Vuosi sitten tuli Nuori Suklaamestari -kilpailussa jo opiskelijasarjan hopeaa. Suurin haaste oli Suomen edustaminen pohjoismainen Linie Awards -kisassa Norjassa. Kärkisijoille ei ollut vielä asiaa, mutta kansainvälistenkin voittojen aika tulee. Herlevi on ehdottomasti päättänyt jatkaa kilpailemista.

Jo maaliskuussa Akseli Herlevi suuntaa kuitenkin Baskimaalle ja tasokkaaseen Martin Berasategui -ravintolaan hankkimaan kansainvälistä työkokemusta osana keittiömestarikurssiaan. 

Mikä on suklaamestarin mieliraaka-aine?
"Suklaa. Ja fenkoli!"