Parasta villivihannesruokaa on sitruunaiset hortapotut

(Ruokatieto)Hortoilu.fi-verkkosivulla ensimmäistä kertaa käydyn kilpailun parhaasta ja rakkaimmasta villivihannesreseptistä voitti Ritva Heikkinen Kiimingistä. Tuomariston mukaan Sitruunaiset hortapotut todistaa todeksi sanonnan Keep it simple! Resepti yhdistää tuttuun perunaan kananmunien ja sipulin lisäksi sitruunaa, nokkosta ja vuohenputkea.

Toiseksi tuli Laura Paloposki Espoosta Rautaisella kalkkunahöystöllä, jota ryyditti nokkonen. Kolmannen sijan otti Tuulevi Aschan Otavasta Valkosipulisella hortasillillä. Siinä silliä maustetaan hortasalsalla, johon käytetään käden ulottuvilla olevia villivihanneksia, kuten poimulehteä sekä siankärsämön, ratamon, vuohenputken ja voikukan lehtiä.

Lisäpisteitä tarinasta ja terveysvaikutuksista

Hortoilun tuottajan Raija Kivisen mukaan arvioinnissa ratkaisevaa oli herkullisuus ja oivallukset, kuten esimerkiksi uudet yhdistelmät, jotka ovat makuharmoniassa reseptin muiden raaka-aineiden kanssa. Lisäpisteitä sai myös tarinasta reseptin takana ja terveysvaikutuksista.

Kilpailuun sai kesä-heinäkuun aikana lähettää lämpimään pääruokaan, salaattiin, jälkiruokaan tai välipalaan liittyvän reseptin. Siihen lähetettiin noin 80 reseptiä, eniten pääruokareseptejä. Suosituimmat viisi villivihannesta olivat nokkonen, vuohenputki, voikukka, siankärsämö ja niittysuolaheinä.

Hortaa raikkaasti ja kotoisasti

Kilpailun tuomareina olivat Kivisen lisäksi hortoilijat elämysmatkailujärjestäjä ja InnoOmnian kehityspäällikkö Jouko Isometsä, ruokatoimittaja Pirjo Toikkanen sekä laillistettu ravitsemusterapeutti Marja Ruuti.

Pirjo Toikkanen keitti läpi kärkikymmenikön reseptit ja yllättyi myönteisesti parhaiden kilpailuruokien raikkaudesta. Niihin on saatu tasapainoisia makupaletteja villivihannesten ja esimerkiksi sitruunan avulla.

- Voittajaohjeet ovat kaikki helppoja valmistaa, ne ovat hyvän olon ruokia monin tavoin ja ennen kaikkea niissä on hyvä maku. Kotoisiin lähiraaka-aineisiin on yhdistetty villivihanneksia oivaltavalla ja tasapainoisella tavalla. Lähiruokaa parhaimmillaan, Toikkanen summaa.

Mielenkiintoisia reseptejä olivat myös mesiangervoleivokset, mustikka-nokkospiiras ja hortasinappi. Tuomariston mielestä reseptit kaipasivat kuitenkin vielä hieman jatkokehittelyä.

Säilötty kesä lautaselle

Tuomaristo täydensi kymmentä parasta reseptiä niin, että jokaisessa mainitaan paljonko villivihannesta käytetään tuoreena, kuivattuna ja pakastettuna. Tähän aikaan vuodesta kokkaajat voivat käyttää pääasiassa säilöttyjä villivihanneksia.

Kymmenen parasta reseptiä julkaistaan hortoilu.fi-verkkosivun lisäksi valmisteilla olevassa Raija Kivisen ja Jouko Isometsän hortakirjassa. Kilpailun parhaan reseptin ja tarinan tekijä saa palkinnoksi elämyksellisen hortoilu- ja ruokamatkan Kreikkaan keväällä 2012 muiden hortoilijoiden kanssa.
Jatkossa villivihannesruokien reseptikilpailu on tarkoitus järjestää joka toinen vuosi.

Horta on yhteisnimitys luonnonvaraisille kasveille, joista voi valmistaa syötävää tai juotavaa tai maustaa niitä. Hortoilu onkin sienestykseen ja marjastukseen verrannollista luonnossa ja lähiympäristössä liikkumista saalistusmielessä.

Lisää aiheesta: www.hortoilu.fi